坦洲以前的围餐原来是这样的！是不是你的那个年代！

坦 洲 围 餐

围餐是中华传统饮食文化的
主要载体和形式
有着渊源的待客之道
遇到婚庆嫁娶、儿女满月、清明祭祖

这些比较重要的日子

免不了要“摆翻几围”

过去大家都没什么钱

一般家庭去不起酒楼

就会请师傅回来做酒席饭菜

围

wéi

餐

cān

意思就是众多人围在一起吃饭，除饭食是各自单独的外，菜食是一起共享的。我国家庭用餐普遍是三餐制和围餐式。

围餐，本来就是很接地气的
就字面意思的「接地气」

以前年代食围餐是没桌子的

就在地上摆

用的是鸡公碗
不知道是不是你的那个年代
▼

围

餐

（图片来源：和哥）

进入新世纪后
随着坦洲经济的发展
坦洲人民逐渐富裕
对于围餐的要求也逐渐高了起来

围餐上鸡鸭鹅、海鲜等
已经十分的普遍
招待亲朋好友的烟酒档次也逐渐提高
除了烟酒

而且花样众多

好多人系屋企摆围餐会搭棚、布置

甚至果汁也会有现榨

做得越来越体面

雨棚风扇都具备

菜式也丰富了

围餐平时就食得多
围餐师傅的日常，你知道吗？

今期《发现坦洲》小编就带你去了解一下

坦洲的围餐师傅日常

做围餐也要早八点
加加埋埋有成30年围餐经验的吴师傅
话我知的

吴师傅

早上8点到场，现场处理好食材，先焖好鸡、烧猪、烧鹅，做下休息下，晚上5、6点开围再蒸海鲜，保持热度、新鲜。

搭个棚子就开灶
系上围裙就掌勺

大锅、小锅、炉头、蒸笼
统统摆好
煎炒蒸煮都ok

这个露天“厨房”
就是吴师傅施展拳脚的地方

一到现场马上各就各位

呐，D靓姨在给师傅打下手
洗菜切菜，准备食材

每个步骤都安排得妥妥当当，有条有理
还不是因为平时到处去，做得多

吴师傅

自己做了15、16年，以前跟人地做过，帮过人煮餸，加埋做了成30年。珠海、中山、三乡，到处去（做围餐）。

围餐一般是圆桌式

寓意着团团圆圆

摆台会根据现场进行布局
布置得整整齐齐
保证空间得到最大利用

在忙乱中也能保证质量，避免出错

现场还配备靓姐阿叔
照顾每一桌的亲朋好友

吴师傅

1个人管3、4围、包上菜、煮餸等。

餐桌有鱼有鸡有虾蟹

菜山肉海看得让人食指大动！
每个菜都是荤素搭配，意头上佳

广东作为大“吃省”

宗亲团聚离不开美味“大餐”

好多坦洲人觉得

在饭店办酒席

不如村里食围餐热闹、有人情味

从处理食材到酒后散场

至少要花上一天时间

一起帮衬操持、聊天谈心

亲戚间有更多时间相处

孩子们也有更多机会一起玩耍

你呢？也喜欢围餐吗？

什么餸菜最得你心？

评论区讨论一下呗

我就是坐在地上吃围餐的年代

有枱的有食過