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“食安坦洲·健康你我”坦洲镇食品安全

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食品安全知识问答题库

1.中山市正在创建“广东省食品安全示范城市”吗？

A.是 B.否

2.中山市创建“广东省食品安全示范城市”主要包括下列哪项工作？

A.食品安全状况持续良好

B.党政同责落实到位

C.食品安全源头治理有效

D.严格实施全程监管

E.严厉打击违法犯罪行为

F.企业主体责任全面落实

G.社会共治格局基本形成

H.以上选项都是

3.中山市监管部门对食品安全公开的信息包括哪些？

A.行政处罚信息

B.行政许可信息

C.监督抽检信息

D.监督执法信息

E.以上都是

4.中山市监管部门会对食品安全抽检信息进行公开，公开频次如何？

A.每年一次
B.每季度一次

C.每月一次
D.每周一次

5.以下哪个途径可以关注到中山市市监管部门的食品安全监督抽检情况？

A.社交媒体（微信公众号等）

B.门户网站

C.以上选项都是

6.如果您要投诉食品安全问题，请问您可以拨打以下哪个电话？

A.12331
B.12315或12345
C.12320        

7.请问细菌性食物中毒多见于哪个季节？

A.夏秋季
B.冬季

8.请问以下哪种方法可用于保存储藏食品？

A.真空处理

B.干燥

C.冷冻

D.以上都可以

9.请问您知道购买保健食品要认准什么标志吗？

A.蓝帽子标志

B.红帽子标志

10.请问以下哪种做法不正确？

A.炒四季豆时一定要炒熟

B.煮开过的豆浆才能喝

C.未去皮的木薯蒸熟了可以吃

D.发芽的土豆不能再吃

11.下面的哪种说法或做法是正确的？

A.经过质量认证的农场生产的蔬菜农药不会超标

B.菜叶上有虫眼的蔬菜肯定没有农药

C.瓜菜类的蔬菜不容易长虫，使用的农药少

D.采用合适的清洗和烹饪方法可以减少蔬菜上的农药

12.大部分的食物中毒和细菌污染有关，请问下列行为可以降低食物被细菌污染的风险？

A.购买和食用正规渠道来源的食品、在保质期内的包装食品

B.食物不在冰箱中存放过久，并定期清洁冰箱

C.低温贮存的食品在吃之前烧熟煮透

D.生熟食物、新鲜和剩余食物分开存放，加工生熟食品的用具（案板、刀具等）要分开使用

E.以上选项都是

13.下列有关食品添加剂的说法正确的是？

A.按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂，能够改善食品品质且不会对人体健康造成伤害，且能改善食品品质

B.食品中添加食品添加剂是违法的

C.所有被添加进入食品中的东西都可以称为食品添加剂

D.食品添加剂一定是有害身体健康的

14.请问食品标签上必须标注的内容是什么？

A.保质期

B.生产日期

C.生产企业名称及详细的厂址

D.以上都必须具有

15.下列哪些微生物是致病菌？

A.副溶血性弧菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

16.以下哪些可能引起食物中毒？

A.野生蘑菇

B.河豚

C.发芽的马铃薯

D.苦瓠瓜（苦葫芦瓜）

E.霉变的甘蔗

F.有“赤潮”发生的水域的贝类

G.以上选项都是

17.下列关于鸡蛋的食用方法，最安全的的是？

A.生吃鸡蛋

B.开水冲鸡蛋

C.全熟的煮鸡蛋

D.半生半熟的溏心蛋

18.陈醋是酸性物质，下面不可以长期储存的容器是？

A.玻璃容器

B.金属容器

C.陶瓷容器

19.切过生肉的刀具和案板能否继续切白切鸡？

A.继续切

B.简单冲一下水继续切

C.用另一套干净的刀具和案板切

20.土榨花生油中最常出现的致癌物是？

A.防腐剂

B.黄曲霉毒素

C.激素

21.存放食物时，是否可以把生食和熟食放在同一个器皿中保存？

A.是
B.否   

22.为加强食品安全法制化管理，我国制定

A.食品卫生法
B. 食品安全法
C. 食品质量法

23.下列调味品与患高血压有关的是？

A.胡椒面
B.食盐
C.味精

24.黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？

A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品

25.目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别?

A.防腐剂
B.食用色素
C.合成甜味剂
D.食用香料

E.以上都是

26.味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中使用味精的时间是菜肴出锅前，这个说法是否正确？

A.正确
B.不正确

27.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？

A.食品装得太多了

B.食品已变质，绝对不能吃

C.食品发酵，但可以吃

28.多吃蔬菜水果是为了获得什么？

A、丰富的蛋白质
B、充足的能量   

C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维

D、充足的碳水化合物

29.下列哪种食品是天然钙的良好来源？

A、植物油
B、牛奶
C、葡萄酒
D、鸡蛋

30.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？

A.鸡蛋
B. 粮食
C. 鱼类
D. 蔬菜

31.下列哪种食物含铁最丰富？

A.冬瓜
B.白菜
C.牛奶
D.鸭血

32.食品安全问题主要集中在以下哪些方面？

A.微生物性危害
B.化学性危害      

C.生物毒素
D.食品掺假  

E.以上都是

33.在外就餐时，你认为需要关注餐厅的以下哪方面信息？

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.食品安全等级（餐厅的A、B、C等级公示牌）

D.以上都需要

34.下列去除果蔬农药残留做法错误的是？

A. 清水浸泡洗涤

B. 去皮

C. 热水焯烫

D. 切碎后冲洗

35.下列有关食品添加剂的说法正确的是？

A.食品添加剂可以随意添加

B.食品添加剂要按照国家有关标准适量使用

C.食品添加剂都是有害身体健康的

36.一些天然食物加工不当可引起食物中毒，下列哪些属于此类情况？【多选】

A.加工豆角时，翻炒不均匀

B.家庭自制腌菜时，腌制时间过短

C.加工鲜黄花菜时，未提前焯水

D.制作豆浆时，未彻底煮透

37.下列食物中毒的应对措施不正确的是？

A.催吐

B.人工呼吸

C.洗胃

38. 野外毒蘑菇不能采食,下列哪种蘑菇不可以食用？

A.

B.

C.

39. 我们挑选食品时应选有哪种标识的食品？

A. B.

C. D

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