美味鲜“调”出重庆新味道

重庆永辉超市内，消费者在挑选美味鲜产品。记者 孙俊军 摄

凭借“晒足180天”的厨邦酱油，广东美味鲜调味食品有限公司冲进中国调味品产销额第二位，把所属的上市企业中炬高新变成了调味品概念股。“庆祝新中国成立70周年·中山智造全国行”采访团了解到美味鲜公司非常看好西南市场，于是，选择到重庆采访，看在素有“美食之都”的重庆，美味鲜如何“调”出“新味道”。

南派调味品的口味输出

打开中国传统菜系版图——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜八大菜系自成体系，地域特色浓郁的调味品不可或缺。南派调味品以其鲜、甜、酱香等特色味道多年来在市场开拓方面的强势扩张，正改变着许多城市的餐桌味道。从中国调味品产销排行榜可以看出，排在最前面的海天、美味鲜、李锦记都是南派调味品，美味鲜属于厚积薄发的后起之秀。

9月24日，记者跟随美味鲜重庆办事处负责人汪晓龙走进重庆瑞扬食品有限公司。瑞扬是美味鲜在重庆的KA渠道（即大型连锁商超、重要卖场等）经销商，进驻重庆永辉129家超市和150多家永辉mini小店。汪晓龙说，另一个KA渠道经销商重庆新同利，则让美味鲜进驻了重庆百货、重庆新世纪百货181家商超门店。

瑞扬销售经理周格勇带着我们走进位于渝北区龙山路50号的永辉超市。记者在调味品区看到，厨邦等南派调味品占据了最显眼的货架，与本地调味品千禾、黄花园等相比，南派调味品无论是数量上还是品种上均占据了绝对上风。周格勇说，美味鲜价格相对较高，一般比同类大牌调味品贵10%左右，公司仍将美味鲜作为主打品牌，因为对美味鲜的味道有信心。

为让本地人接受厨邦品牌，瑞扬公司让消费者试闻试吃，留下第一印象。如现场备一些本地黄瓜，让消费者闻一闻酱油，然后蘸着厨邦酱油试吃。8月份，公司在永辉超市观音桥店推出“美味厨房”，在行人必经的走道上搭起厨房，用厨邦调味品现场烹制美食，让重庆人体验南派调味品，活动持续了8天，单店卖出2万元厨邦调味品。

重庆人的口味之变

而就在2016年之前，汪晓龙拿着厨邦酱油向重庆各经销商和批发商推销时，还经常吃到“闭门羹”。“重庆人口味重，喜欢咸味比较重的酱油，而且，本地酱油品牌众多，南派酱油又有海天独大，刚开始推广有一定的难度。”汪小龙感慨。

2018年，美味鲜公司提出以“稳步发展东南沿海，重点提升中北部和东北市场，加速开拓西南区域，逐步推进西北市场”为渠道发展纲领。在西南市场的加速开拓，让美味鲜迎来了爆发式增长。

记者走进重庆市最大的农副产品批发市场——观农贸食品批发市场时，被市场内的辣椒味呛得咳嗽不止——典型的重庆味道。市场内的美味鲜重庆全渠道代理商重庆市运强食品有限公司，是一家多年经营调味品的企业。公司负责人李洪卫介绍说，去年7月开始代理美味鲜，当年销售100多万元，今年销售额将超过200万元。

李洪卫说，真切地感受到了重庆人的口味在变，尤其是餐饮业喜欢用广东酱油。她说，客户反映厨邦酱油上色好看，味道鲜甜，不论是凉拌菜还是吃海鲜，都逐渐接受了这种口味。

瑞扬干杂类负责人袁浩鹏也说，现在重庆人不仅吃海鲜用南派酱油，就是吃火锅也习惯放广东蚝油，吃辣也吃鲜，要求口感更自然，味精和鸡精之类调味品越来越少用了，自己看着蚝油市场不断成长。

美味鲜在西南市场的加速开拓和重庆人口味的变化带动了美味鲜市场份额的不断增加。“近两年来，重庆市场的销售量增幅都达到了50%以上。“厨邦”几乎让重庆人家喻户晓。”汪晓龙言语中洋溢着自豪。

作者：程明盛 黄启艳 冷启迪 孙俊军责任编辑：龙慧