老人吃四季豆“集体中毒” “情景剧”演绎处置全流程

应急演练提高了人们的食品安全意识。本报记者 夏升权 摄

昨日下午，东区办事处会议室舞台上出现这样紧张的一幕：“喂？院长，我是护理员梁国花，今年中午12点半起，养老院有几十个老人陆陆续续出现恶心、头晕和呕吐等症状，已经拨打了120急救电话，请安排下一步工作。”这是东区举办的2019年食品安全事故（IV级）应急演练，通过视频加“情景剧”的方式模拟应急处置流程，辖区各成员单位、集体食堂及大型餐饮负责人约200人现场观摩。

本次演练采取情景导入和现场推演相结合的方式，开场通过视频交代了事情的发生背景，模拟在东区某养老院内发生的一起因进食未煮熟四季豆而引起75人出现恶心、头晕和呕吐等症状的集体食物中毒事件。

出现大规模食物中毒事件后，该怎么办？养老院首先配合急救中心做好人员救治，其次通知患者家属，安抚现场人员情绪，第三是封锁现场并立即向东区市场监管部门报告，同时报告给自己所属的上级部门东区社会事务局。

接到养老院上报事件后，“情景剧”模拟了事件接报、职能部门现场调查、启动应急响应并成立应急指挥部、应急指挥部召开工作会议指导各职能部门开展现场调查处置工作等八个场景。各参演部门及人员按照实战出发，将食品安全事故的应急处置流程和各项工作要求完整呈现出来，“演员”即是各部门的相关负责人。看完本次演练，东区谷源餐饮的行政总厨张神海告诉记者，比较直观了解到了食品安全事故发生后处理的步骤和流程。“我们每天要给学校、单位等送出2万多份配餐，今后要更加重视食品安全，狠抓不放松。”

作者：李玮玮 陈洁莹 黄燕云责任编辑：王朝静