湾区乡味代表！央视新闻向全国推介中山神湾禾虫

近日 神湾禾虫作为湾区乡味代表

获央视新闻报道

禾虫是一种沙蚕科水生动物，生长于咸淡水交界的滩涂或稻田，以水稻或者水草根部为食，广东唯中山、佛山、江门以及番禺一带才有。

神湾境内地形东高西低，山、水、平地各占三分之一，丘陵遍布，溪流众多。每逢农历初一、十五，天文大潮沿西江上溯，西江水、山水与海水形成咸淡水交汇区，加之滩涂星布、水草丰茂，为禾虫提供了得天独厚的自然生长环境。

神湾禾虫对水质的要求非常高，稍有污染都不能生存，所以农民在滩涂上种下的禾虫稻也都是纯天然生长，仅为禾虫服务。数据显示，2021年，神湾可产禾虫滩涂共1840亩，产出禾虫28144斤。

神湾禾虫捕捞及烹饪技艺是中山市神湾镇百姓根据当地的自然环境和劳动生活习惯而创造发明的传统技艺，诞生百年以来，一直得到活态传承。

以禾虫制成的传统菜式，风味独特，清香鲜美，嫩滑甘香，有滋阴壮阳、健脾暖身、祛湿等食疗功效。我国南方沿海地区百姓多有食用禾虫的习惯，《本草纲目拾遗》等众多史料都有记载。

神湾农民在禾虫里加上姜、葱、蒜、油、盐、陈皮、蚝油等配料，蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴。其中，瓦缽烘烤禾虫和生炒禾虫是最传统的烹制方法。还可以腌成咸禾虫，晒成禾虫干、禾虫饼、制成禾虫酱等，各式禾虫菜肴令人齿颊留香，回味无穷。

来源：神湾发布

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美味佳肴