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[文化角落] 今天腊八!愿坦洲人诸事“粥”全

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发表于 2019-1-13 07:30:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天腊八节

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年的脚步越来越近了
童年的记忆里
一进入腊月就是满满的年味儿
腊八节里,也许你心心念念的
并不只是那碗粥
而是家的温度和浓浓的人情味吧

腊八节的由来

腊八节因腊日而来,是农历腊月最重大的节日,日期为腊月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。

“腊”的含义有三:一曰“腊者,接也”,寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》记载);二曰“腊者同猎”,指田猎获取禽兽好祭祖祭神,“腊”从“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“腊者,逐疫迎春”。

在我国上古时期,人们把冬季祭祀神灵、祖先称为“大腊”,举行冬祀日子被称为“腊日”。慢慢的每年农历腊月初八作为“腊日”逐渐被确定下来,成为祈求丰收和吉祥的传统节日。
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腊八节习俗

腊八粥
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腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

腊八蒜

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在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八蒜”。泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香融在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。

腊八豆腐

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在安徽省黟县地区,腊月初八家家户户都要晒制豆腐,把豆腐切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面

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以前,中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是在前一天用各种食材做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨,全家吃腊八面。

腊八面的精华在拌面的臊子。把干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄豆提前用温水泡发,把猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜等切成丁。先炒熟肉丁,再加入其他食材、调料翻炒均匀,臊子就做好了。

粘火勺

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俗话说腊八腊八冻掉下巴,因此腊八节要吃一些粘性大的食品才能把下巴粘住。粘火勺是我国北方一项传统的腊八节食物,腊八这天,人们会一次性烙上数百个粘火勺,存放到仓房的大缸中以雪冻之,食用时再取出放在锅中馏一下即可。

腊八豆

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在湖南省,腊八节的传统食品之一就是“腊八豆”。据说湖南人吃“腊八豆”的习俗已有数百年历史。“腊八豆”通常是在每年立冬后就开始腌制,到了腊八节便拿出来食用,故称之为“腊八豆”。

吃冰

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腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。传说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼。

腊八节
祝您来年诸事“粥”全

来源网络

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发表于 2019-1-13 10:01:01 | 显示全部楼层
北方人的传统吧,在俺这个不过节的人来看,花几块买一罐八宝粥应应节就成了,省事
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发表于 2019-1-13 16:32:51 | 显示全部楼层
腊八节是中国人的传统节日,不仅仅北方过腊八节,南方也有过腊八节的习俗。
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发表于 2019-1-14 09:27:52 | 显示全部楼层
昨天我也看到很多人在买八宝粥啊
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