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[动态] 教你正宗“猪肚鸡”的做法、大补有营养...

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发表于 2018-5-10 17:21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Maybe74 于 2018-5-10 17:23 编辑

猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

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有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味,煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆,很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味,试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤,煲出来的汤像是喝玉米汤,甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。下面为大家介绍它的做法吧。


主料:猪肚(1个)、鲜鸡(1只);
配料:冬菇(4个)、红枣(5粒)、姜片(5片)、适量枸杞、党参、胡椒;

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1、预备好主料:洗清洁的猪肚一个(用生粉与盐一再抓洗到无异味,洗的进程中,气息欠佳闻,而且有点累,四遍以上,冲洗了有数遍) 再是新鲜的走地鸡一只(在这里,不焯水,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了)。

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2、上辅料,这里预备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,尚有不成短少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。

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3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)。

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4、再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,何等也不会漏。

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5、沙锅内置清水,把猪肚放上来,放入几片姜。

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6、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)。

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7、先大火烧开。

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8、撇去浮沫 之后,盖盖子小火慢炖。香味冉冉地出来,整间屋子都飘满了。

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9、两个半小时之后,关火了,看着很油,想一想也畸形,这么多主料。

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10、把猪肚捞出来,筹备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部门。

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11、剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了。

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12、戴上一次性手套,把猪肚切生长条,鸡真实是软,改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回沙锅里(请把里面的药材渣子捞进去不要),这时候放下枸杞,还须要再滚10分钟。

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13、10分钟过去了,加盐便可以吃了,真是香。

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14、开吃吧,闻着香,喝一口汤,稀少,鲜香,胡椒粒与猪肚的滋味实际上是调和,确实是好到爆。

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发表于 2018-5-10 19:32:32 | 显示全部楼层
美食吃货的最爱!
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够晒补
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