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时令美食你识整吗? 每年农历二月至清明前后 都是鸡屎藤盛产的时候 用鸡屎藤做出来的美食 更是广东的有名小吃 ——鸡屎藤印饼 将鸡屎藤叶捣烂 混合粘米粉 调糖浆拌揉成小团 用木印压成饼蒸食 色黑味甜,清热解毒软滑可口
今日小吴姐就给大家分享烹饪技巧
做法:
材料 :
1、将鸡屎藤叶子摘下来清清洗干净后切碎;
2、鸡屎藤叶加水用搅拌机打碎,隔渣 ;
3、把浆泥(汁液)加入到已拌均匀的糯米粉、粘米粉里均匀拌好;
4、用小许清水加热溶解黄糖成浆;
5、趁滾烫倒入粉里烫面并用筷子搅拌成团,若欠水量可增加些清水揉搓;
6、揉好的面团盖上保鲜膜或盖上盖补湿饧面10分钟;
7、将揉搓好的面团分成40g的剂子,然后把预先分好量或等量的馅料包入收口,再用模具压成饼
8、蒸锅预选加热出蒸气时入蒸锅蒸10分钟时间,立即开锅盖避免蒸气回落;
待晾凉后吃用,通常糯米粉含量大饼会柔软点,粘米粉含量大饼就硬点,考虑做形糯米粉与粘米粉的比例1:0.5,当天吃用会很柔软,隔天可蒸软再吃,口感按个人喜好调整用粉量的比例。
来源:坦洲网友小吴姐、网络 |