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[DIY私房菜] 坦洲小吴姐教你整鸡屎藤饼!睇见都流口水!

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为食总司令 发表于 2021-4-10 16:04:58|来自:广东省中山市 | 显示全部楼层 |阅读模式 | IP未知

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时令美食你识整吗?
每年农历二月至清明前后
都是鸡屎藤盛产的时候
用鸡屎藤做出来的美食
更是广东的有名小吃
——鸡屎藤印饼

微信图片_20210410154830.jpg

将鸡屎藤叶捣烂
混合粘米粉
调糖浆拌揉成小团
用木印压成饼蒸食
色黑味甜,清热解毒软滑可口

今日小吴姐就给大家分享烹饪技巧

做法:

材料 :
鸡屎藤
糯米粉
粘米粉
黄糖
内馅料按照个人喜好准备

工具:木印

1、将鸡屎藤叶子摘下来清清洗干净后切碎;

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2、鸡屎藤叶加水用搅拌机打碎,隔渣 ;

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3、把浆泥(汁液)加入到已拌均匀的糯米粉、粘米粉里均匀拌好;

4、用小许清水加热溶解黄糖成浆;

5、趁滾烫倒入粉里烫面并用筷子搅拌成团,若欠水量可增加些清水揉搓;

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6、揉好的面团盖上保鲜膜或盖上盖补湿饧面10分钟;

7、将揉搓好的面团分成40g的剂子,然后把预先分好量或等量的馅料包入收口,再用模具压成饼

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8、蒸锅预选加热出蒸气时入蒸锅蒸10分钟时间,立即开锅盖避免蒸气回落;

待晾凉后吃用,通常糯米粉含量大饼会柔软点,粘米粉含量大饼就硬点,考虑做形糯米粉与粘米粉的比例1:0.5,当天吃用会很柔软,隔天可蒸软再吃,口感按个人喜好调整用粉量的比例。


来源:坦洲网友小吴姐、网络
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江苏帅哥 发表于 2021-4-10 18:42:50|来自:广东省中山市 来自手机wap | 显示全部楼层 | 来自广东
小吴姐是美食达人 !
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驾驶员 发表于 2021-4-10 20:14:42|来自:广东省中山市 来自手机wap | 显示全部楼层 | 来自广东

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老鬼 发表于 2021-4-11 14:38:09|来自:广东省中山市 | 显示全部楼层 | 来自广东
坦洲的野生鸡屎藤还是有一点的,艾草好像就不常见,是不是让他们吃光了
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