中山冰淇淋勇闯欧洲市场

得利雪总经理梁锦华表示，这次成功出口，也检验了中山冰淇淋的品质。易承乐 摄

打开印着中国花鸟、楼阁与明月的淡紫色的盒子，6个不同口味的“雪月饼”冰淇淋整齐摆放，看上去，有月饼的样子，实际上全用 “冰淇淋”生产方式生产。半周前，这样一批冰淇淋通过了中山海关检验，装在了冷链货柜从中山市得利雪食品有限公司出发，两天前又搭乘班轮漂洋过海前往欧洲英国。这是中山冰淇淋首次出口到欧盟发达国家。7月24日，总经理梁锦华在工厂受访时表示，欧盟对冷饮冰淇淋标准严格，这次成功出口，也检验了中山冰淇淋的品质。

1 英国买家展会上相中“跨界”产品

位于板芙镇的得利雪公司若与冰淇淋界的老品牌相比，还是年轻的“选手”，随着传统的冰淇淋产品竞争越发激烈，梁锦华和研发团队越来越感受到研发新品的迫切性。这次出口的雪月饼冰淇淋，是他们去年上市的新品，灵感源于巧克力月饼和冰皮月饼等。如今的年轻人都不怎么爱吃传统月饼，那么冰淇淋也可能成为另一种尝试。去年中秋节前后推出后，通过全冷链运输，线上线下销售超过了1万盒。

梁锦华告诉记者，今年参加某个食品展会时，一位英国客商也看中了这款新产品，达成了这次出口的交易，成为了他们的经销商。这次出口的冰淇淋刚好是一个小货柜箱，如果试水成功，还会增加订单。接到订单前，梁锦华原本想先试水东南亚市场，这次交易帮他打开了另一种可能性，这次“闯荡”如果顺利，他打算进一步开拓欧美市场。

为了顺利闯欧洲，不仅工厂的硬件要过关，相应的标准也要经过严格的演练。中山海关工作人员告诉记者，欧盟对即食冷饮冰淇淋在致病微生物、食品添加剂及标签标示等方面都有严苛的安全卫生标准。因此，出口前，中山海关及时派出技术人员指导企业生产加工，严控原料、工器具、生产线、冷藏及人员卫生情况，督促企业有效实施HACCP体系，加强产品检验检测，确保该批冰淇淋顺利出口。

“这次出口，我们真的做足了措施。在中山海关的帮助下，出口前，我们完全按照欧盟的标准进行了一次严格的检验，结果完全符合欧盟的标准。货物运输全城冷链，为了保险起见，我们又为运输环节投放了保险。” 梁锦华补充说。这批中山冰淇淋预计一个月后可以顺利抵达欧洲。

这次冰淇淋得以顺利出口，也让梁锦华信心更足：“说明我们国产冰淇淋也有能力做出高品质的产品。”

2 不断“跨界”研发，让冰淇淋“红”起来

“雪月饼”的皮是奶味的冰淇淋，里面的馅料是6种不同口味的冰淇淋。抹茶的“皮”配红豆的馅，蓝莓的“皮”配蓝莓酱，“莲蓉蛋黄”的馅也是一款冰淇淋。冰淇淋容易融化，等大家切完这块冰淇淋，会不会也快融化掉了？“我们这款冰淇淋，可以放20分钟到30分钟才开始化。” 梁锦华打开一只从冰柜里拿出了一段时间的月饼，虽然包装上已凝结了水珠，里面的雪月饼表面却没有融化。他告诉记者，这款冰淇淋从烘焙界获得灵感，到真正研发出这款产品，前后约两年时间。其中，冰淇淋外观的模具就前后修改了好几次。口感、口味的调试更为复杂，都是在实验室里反反复复调试，才最终形成今天的产品。最终，这款外形有点像冰皮月饼的“冰淇淋”品尝起来，既有冰淇淋的口感，又不像普通的冰淇淋那么软糯和冰凉。今年，他们加大研发，又新推出4款口味，挑战了“五仁”口味，准备用冰淇淋再次迎战中秋节。

如今，梁锦华公司生产的冰淇淋种类达上百种。商场超市渠道的冰淇淋推广成本高，大多被洋品牌和大品牌占领，梁锦华就另辟蹊径，一方面下沉到小卖部、便利店去，一方面通过经销商走线上的路线。这两年，他又开始研究起“网红经济”，希望能从中寻找“国产冰淇淋”的突破口。一款“红丝绒蛋糕”成为网红后，梁锦华和团队也在寻找“红丝绒冰淇淋”的配方。为了“网红效果”，他们希望吃完一口，嘴唇也能像涂了口红一样变得红艳。“为了找到一种天然的色素，我们前后尝试了用火龙果粉、草莓粉均不能秒变口红，最终通过查询资料和同行推荐，才找到了一种仙人掌类的天然配方。”“红丝绒”如今成为了网红产品，售价远高于普通的甜筒，甚至还打入了“盒马生鲜”超市。梁锦华告诉记者，仅一年多时间，“网红产品”已占公司销售的20%以上。如今公司通过自主研发以及与广东、郑州的轻工业大学进行合作研发，加快了网红产品的开发，还推出了吃完嘴唇会变黑色的“椰子灰”冰淇淋产品、“双黄蛋”冰淇淋和广东凉茶冰棍产品等等。

作者：黄凡 何雪雁责任编辑：陈映彤