坦洲迎来近年最热立夏！吃莲子清火祛湿！多种做法get起来

迎来近年最热立夏！吃莲子清火祛湿该用干货or鲜品？祛芯or留芯？

今天这个立夏

可能是近年来最名副其实的“夏”

未来几天35~36摄氏度的高温

让人不禁感叹这高温太“敬业”

所以，饮食上的应对也应更及时

顺应夏季的天气特点

饮食上以祛暑化湿、清心除烦等为主

苦味正好能清心火、祛燥湿

这事是有现代营养学研究佐证的——

因为苦味食物多富含生物碱或苦味素

后两者正可清热祛暑

苦味的食材，除了最常见的苦瓜以外

还可以用莲子，莲子性微凉、能养心安神

其中所含的莲心碱更有强心降压的本事

莲子煲汤和做甜品已相当常见

那么，做菜又当如何呢？

主菜

莲子鸡

做法：选用莲子干货，浸半个小时直到莲子涨起后再清蒸20分钟。蒸熟以后取鸡汁来煨莲子。将蒸熟的莲子放在鸡汁中煨上1分钟，再将其淋在斩好的鸡上。

有煮意：这道菜成功的关键在于火候的精妙把握，如果过火，莲子会烂；若火力不足，莲子过硬。若可将莲子香融入鸡中，连姜蓉都可以省下。

甜品

安神莲子海石花

做法：将莲子、红豆和薏米各自煮到口感绵密；海石花是潮汕地区的一种特色食材，刨丝以后，加上此前已煮好的莲子、红豆、薏米、冬瓜茶和些许白砂糖，即可食用。

有煮意：若想营养更加丰富，可以考虑加入鹌鹑蛋。

靓汤

立夏养心汤

做法：将莲子和百合各50克、龙眼肉（桂圆肉）20克、猪瘦肉300克混合，用水2000毫升煲滚后,再用微火档煲两小时,加盐少许即可享用。

有煮意：此款汤用不去芯的莲子更好，莲子和莲子芯都归心经，功效加倍。本汤有清心安神、养阴润肺、补益气血、益肾固精的功效。

小吃

紫菜莲子卷

做法：将鲜虾去壳拆肉，用菜刀轻轻碾压之后，加入少量精盐拌匀，于铝制小碗中不停搓搅。打虾胶时手必须朝同一方向搅拌，这样虾肉才会粘连起胶；否则却可能破坏粘度，口感亦不够爽脆。然后，打碎鸡蛋，于平底锅中烙出一块块金黄色鸡蛋皮，并连同大片紫菜各各切成正方形片状。将紫菜片放于鸡蛋皮上，取虾胶均匀涂抹于紫菜表面，莲子整齐摆放于一端，以其为圆心卷裹成圆条。整条放入中温油锅，微炸至表面金黄即捞起沥油，斜刀切成厚片直接装盘。

有煮意：这道小吃颇有点日式手卷的意思，不过比手卷更考功夫。原本有点苦味的莲子巧妙“包隐”其中，吃起来爽脆可口、鲜甜清香。

来源：食在广东

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