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本帖最后由 啊霞 于 2020-3-14 15:20 编辑
你听说过鸡屎藤吗?
不要被TA的名字吓到,
TA和鸡屎没啥关系
每次提到鸡屎饼,
人们都会好奇地问
"鸡屎"都可以吃?会不会像臭豆腐那么臭?"
其实正好相反其清香不"臭",
鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味,
要知道,
鸡屎饼不可貌相的美味~
每年农历二月至清明前后
都是鸡屎藤盛产的时候,
用鸡屎藤做出来的美食
更是广东的有名小吃。
又到了坦洲网友小吴姐的show time 来!做法get起来
用料: 糯米粉 粘米粉 鸡屎藤 黄糖 内馅料按照个人喜好准备
1、摘下鸡屎藤叶,并清洗干净
2、用搅拌机将稍加剪碎的鸡屎藤叶搅拌成泥;
3、把浆泥(汁液)加入到已拌均匀的糯、粘米粉里均匀拌好;
4、用小许清水加热溶解黄糖成浆;
5、趁滾烫倒入粉里烫面并用筷子搅拌成团,若欠水量可增加些清水揉搓;
6、揉好的面团盖上保鲜膜或盖上盖补湿饧面10分钟;
7、将揉搓好的面团分成40g的剂子,然后把预先分好量或等量的馅料包入收口,再用模具压成饼
8、蒸锅预选加热出蒸气时入蒸锅蒸10分钟时间,立即开锅盖避免蒸气回落;
待晾凉后吃用,通常糯米粉含量大饼会柔软点,粘米粉含量大饼就硬点,考虑做形糯米粉与粘米粉的比例1:0.5,当天吃用会很柔软,隔天可蒸软再吃,口感按个人喜好调整用粉量的比例。
来源:坦洲网友小吴姐、网络 |