这门纯手工坦洲快要失传了~用来煮糖水一流！你身边的人会弄吗？

      

噔噔噔就是纯手工竹芋粉啦

磨成粉易保存，好处多多

下面让我来介绍一下竹芋粉是怎么做出来的啦！

我们今天找到了一位每年都会做竹芋粉的练伯伯

和我们分享一下竹芋粉的步骤以及做法~

那我们开始吧~

首先我们先了解一下竹芋到底是什么东东呢？

原来竹芋名字叫作冬粉薯

是一种比较少见的食材，

学名才叫竹芋，

外形似竹荀，

肉白色富含淀粉，

根茎部几乎全是淀粉。

这个时节正当收获季节

于是练伯伯就带我们去了菜园寻找竹芋的身影

竹芋长在泥沙里面

取材的时候拉住叶子连根拔起就OK！

从菜园回来之后就把竹芋一个个的摘下来

将一个个竹芋去壳然后清洗干净备用

因为竹芋富含淀粉

随后练伯伯就拿出了至关重要的“杀手锏”

它可以把竹芋里面的淀粉充分打磨出来

这个打磨的板也是手工做的，

就是用一个月饼盒的铁盖

用钉子戳成无数个洞洞

这样我们就可以把竹芋里的淀粉充分的打磨出来啦

磨的时候盆子里还需要放置清水

打磨完你就会清楚的看见水下是有淀粉已经沉淀啦！

磨完之后

这个时候就要进行隔渣啦

把盆里竹芋渣用网隔捞起

把竹芋渣的水份沥出水份

把这个步骤重复两三次
直到水中没有竹芋渣为止

接着是什么步骤呢？

就是换水过滤啦

（第一次换水）

还没换水之前

水是泥黄色的

练伯伯和我们说这个步骤是去掉竹芋的涩水

这个步骤需要反复三四次

（第二次换水）

才能使竹芋的苦涩味道全部清除

而且也会使晒出来的竹芋粉更加雪白

（第三次换水）

温馨提示：每次换水之前都要看看淀粉沉淀在盆地没有哦

而且还要轻轻的把上面的水换掉

用力过猛的话很可能会把辛苦磨出来的粉倒掉呢

换水三四次之后

就可以把盆里的湿的淀粉拿到太阳底下曝晒啦

太阳好的话两至三天就可以看到变成粉状啦

距离完成竹芋粉就很快了

晒至完全变成粉状之后就可以装瓶啦啦啦

细腻的竹芋粉就这样大功告成啦！

制作工序简单

但是就是比较耗时

需要有一定的耐心才能磨出好的竹芋粉哦~

练伯伯和我们说40斤的新鲜竹芋磨出来的粉可能只有3-4斤

所以啊成本还是挺高的呢~

好啦制作过程说完了，

我来说说这个竹芋粉是有什么功效的啦！

它富含大量的维生素以及多种蛋白质，

竹芋的口味独特，营养价值非常丰富，

有效起到清肺热的功效，而竹芋经过加工后会变成淀粉。

可以制作成各种美食，利于消化，对肠胃非常好

竹芋粉还可用做汤、调味汁、布丁和美食点心的增稠剂。

加水煮沸成透明、无臭的可口糊状物。

哦对了它还是可以制作成我喜欢的糖水

鸡蛋腐竹糖水！

既有营养又能起到清热解毒的作用，
只需加冰糖煮竹芋粉，将鸡蛋打进锅里，
顺时针迅速搅拌打散，再煮两到三分钟即可！

竹芋粉味甘，性凉，有一流的降火功效，

特别适合广东人湿热的脾性，

用两勺粉兑热水搅拌就可饮用，食用简易。

当然，还有一大好处，小孩便秘泻肚，

好多老人家都用这种方法，加白糖煮竹芋粉，

煮出来味道清香可口，只要吃上几次，症状就会好转哦

这个宝物真是好处多多啊~

你们家有存货吗？哈哈哈哈

视频观看

一直有~肚屙食好有效

榨汁机吧，不影响粉的品质

老鬼 发表于 2019-12-3 17:57
榨汁机吧，不影响粉的品质

晒电嘛
来自: Android客户端

好多工
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纯手工制作哦

之前在坦洲市场买了，一斤半，好似系60蚊一斤

米米洛 发表于 2019-12-3 16:48
一直有~肚屙食好有效

咁神奇

跟我们家乡取土豆粉差不多的程序

没有呢

米米洛 发表于 2019-12-3 16:48
一直有~肚屙食好有效

肚屙系蕉芙粉啊
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清热

老鬼 发表于 2019-12-3 17:57
榨汁机吧，不影响粉的品质

做出来的差很多。

    用沙盘磨啊！上边这样做出来的竹芋粉不够幼细！

fingx 发表于 2019-12-4 12:32
做出来的差很多。

新鲜竹竽的淀粉是较松散，以液汁的形式保存在根块内，榨汁机就能将它榨出来了，上石磨的反而会将根块里的粗纤维带进液汁里去，晒出来的粉纤维质更丰满了