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本帖最后由 一天一苹果 于 2018-10-19 08:47 编辑
人人都说广东是“吃货大省” 都说广东人什么都吃！ 就连福建人也不放过！ 你以为广东人对吃就一点也不将就? 哼！一般货还入不了我们眼呢！ 事实上，粤菜文化历史悠久、博大精深 “美食之都”顺德更是将粤菜文化推向巅峰 CCTV还特意拍摄纪录片《寻味顺德》 让全国人都能感受到顺德美食的滋味
土生土长的顺德人根哥 是一个彻头彻尾的美食烹饪爱好者 他于2003年创立的“根哥美食” 从最初开在顺德的一家小食肆 发展成在江门、东莞、中山等城市 遍布十几家分店的连锁美食品牌
开在坦洲的根哥顺德名菜 让坦洲人也能吃到原汁原味的顺德菜 ！大饱口福了！
店面装潢沿用了一贯的质朴和素净，贴近大自然的田园风格，与顺德菜取材自然、回归自然的理念不谋而合。
宽敞的停车场
鱼塘公焖鱼 这道招牌鱼塘公焖鱼是创始人根哥拿手好菜！小编有幸能看到根哥的娴熟厨艺~大饱眼福、口福！
一气呵成调味、香煎、焖制的过程，一道鱼塘公焖鱼就呈上桌了，一瞬间香味扑鼻，令人手里的筷子都迫不及待地要伸进锅里。
这道看似家常却又藏龙卧虎的焖鱼有个小典故。多年以前顺德的“鱼塘公”们总喜欢在鱼塘边的农田里种葱、姜和香菜，邻里间若是想要一聚，市场里有限的食材总是不能满足他们的胃口。
于是他们就地取材，抱着捞到什么是什么的心态从鱼塘里捞出鱼来，再从自家的田里采摘下新鲜的葱姜，配上最简单的油盐和米酒先煎后焖，这道“鱼塘公焖鱼”就诞生了。
顺德人本着回归自然的理念，因此这道焖鱼没有用复杂花哨的调味料和香料，经验丰富的根哥亲手炮制之后，鱼肉鲜香扑鼻，浓郁的酒味也弥漫在空气中，就连鱼肉底下的汤汁也呈奶白色的乳状。让人看着就有心动的感觉！
经过煎焖两道工序“磨炼”的大头鱼肉，口感令人惊艳。鱼肉纤维软嫩，入口即化，在唇舌间轻轻碰擦，鱼肉就散开来了，浓郁的鲜香味在唇齿间流走！
有人问根哥，焖出如此顺滑浓稠的汤汁，勾芡的技巧是什么？根哥总会笑说，真正的鱼塘公焖鱼从不勾芡，焖的时候鱼肉的胶原蛋白被牢牢锁住。绝对不会流失，是不是很腻害！
盆满钵满
这道“菜如其名”的盆菜，食材多到感觉要溢出来了。表面超霸气地铺满了豉油皇罗氏虾、香芋扣肉、脆皮烧肉、鲍汁焖鲍鱼、清蒸鲈鱼、水晶鸡、爆炒鱿鱼，而且每样都是不多不少正好十件，满满的都是十全十美的好彩头。
在一众食材当中，最亮眼的非超大颗的鲍鱼莫属~被鲍汁满满包裹着的鲍鱼吸满了汁水，无论从颜值还是内在上都非常饱满，吃起来弹性十足，相当有嚼劲呢~
用料上毫不含糊的根哥，特地在这道菜中选用了淡水虾王罗氏虾。厨师还十分贴心地提前去掉虾头，让小仙女们可以不用弄脏自己的纤纤玉手剥虾头~虾肉紧实弹牙，重点是还自带超级丰富的虾膏哟~
除了表面的食材，盆满钵满内里更是大有乾坤。烧鹅、慈菇、莲藕……一共12种食材，货真价实的“12道风味”就是它~
鲍鱼焖鸡
这道菜的两大主角——大连鲍鱼和清远走地鸡在焖制过程中甜蜜地“恋爱”了。从来都不知道，鲍鱼和鸡搭档居然可以如此搭配毫无违和感！
这道鲍鱼焖鸡所选用的清远走地鸡，山地放养，五谷喂养。唯有这样，才能保证口感的鲜美和食材的分量都达到根哥对美食的要求。
刚好可以被一个勺子完美装下的大连鲍鱼，鲍鱼在口中调皮地滑来滑去，口感丰富有层次！ 南非干鲍鱼焖鸡
除了用大连鲍鱼焖鸡，根哥美食还选用更加上等的南非干鲍鱼和清远鸡一起焖。将鲍鱼和鸡的口感发挥到极致！想要吃到这么“有料”的美食需要提前预定哟！
师傅仔无骨鱼
在“吃”这件大事上充满想法的顺德人，能够将鱼做出百种美味，已经到了出神入化的境界！这桌一鱼多吃的师傅仔无骨鱼，就把顺德人在食物中的创新精神发挥得淋漓尽致。
选用从天然水库捕捞的大头鱼，重量可达7~10斤，但是仅这一条鱼就可以同时烹饪出剁椒鱼头、鱼片火锅、拆鱼羹、椒盐鱼骨鱼腩、鱼肠煎蛋、鱼鳞炒饭等多种吃法。可以说是“鱼仔很忙”了！
鱼片火锅
奶白色的毋米粥底将米粒中的胶质全都释放到了汤水中，整个锅底看不见完整的一粒米，所以汤汁才会香浓粘稠。
夹起一片被顺德大厨用多年优良刀工片起的薄薄鱼片，放进锅中汆烫几秒钟就可入口。清淡的口味很好地还原了鱼肉本身的鲜味，尝不到一丝腥味。鱼肉上连着的薄薄鱼皮香滑又有韧劲，为鱼肉的口感增添了不少层次感。
可不要因为火锅的粥底清淡，存在感不高就把它当配角，在烫过所有鱼片后，吸收了整条鱼精华的它就摇身一变成了主角~舀上一碗，唇齿间便开始回味适才鱼肉的鲜香。 鱼肠煎蛋
乍一看还以为是普通的薄饼呢，咬下一口后，小编瞬间被贯穿其中的鱼肠爽脆的口感征服了。根哥把大多数人都会忽略的部位“物尽其用”，令人不禁感叹顺德人真的是食材的“伯乐”~ 椒盐鱼骨鱼腩
爱你，连骨头也不放过！油炸过后的鱼骨和鱼腩并没有被椒盐这稍显重口的烹制方法掩盖掉鱼肉自然的味道，咬下酥脆咸香的外皮后，属于大头鱼的味道还是能够达到味蕾的每一个角落。
非同小可蛇鸡煲
这道非同小可蛇鸡煲可以说是把顺德人对食材的物尽其用和新颖搭配体现得淋漓尽致。 用蛇骨和鸡骨再加上淮山、党参、玉竹、红枣、枸杞和姜熬煮出的汤底，鲜甜滋补，在秋冬季节喝上一碗，整个身体都变得暖fufu~
根哥在这道蛇鸡煲里选用的是口味鲜美的榕蛇肉。在宰杀起片时，大厨就已把蛇的鳞片清理干净，确保客人可以尽情享用蛇肉的嫩滑质感。大概煮7-8分钟便可以吃了！口感如何，只有亲自来试过才懂得它的美味啦！
对食材要求严格的顺德人，对于同一种食材在不同菜肴里的使用，也充满了讲究。蛇鸡煲为了追求更嫩滑多汁的口感，选用的是没有生过蛋的母鸡，也就是广东人俗称的“鸡项”。被剔除骨头的鸡肉，在吸收了鸡骨和蛇骨精华的汤底中烫熟后皮滑肉嫩。
粉丝福利 | 福利一 | 168元秒价值238元顺德蛇鸡煲套餐 长按识别下方二维码，参与活动
| 福利二 | 到店即送 鲜榨果汁或顺德特色点心一份 （图片仅供参考，以店内出品为准）
| 福利三 | 消费满268元 获赠特色啫啫雀仔煲试食券一份 （午市、晚市均可享受此福利，限下次用餐使用）
| 福利四 | 消费满128元 即可获赠风味顺德腊味煲仔饭一煲 （仅午市可享受此福利） 活动时间：10.13至10.31 *活动最终解释权归商家所有
看完这几味地道的顺德菜
吃货们的心是不是已经飞到餐桌前了？ 事不宜迟，快带上自己和家人的味蕾和胃 去和根哥顺德名菜的福利来一场约会吧！
根哥顺德名菜
地址：中山市坦洲镇兴坦路3号嘉德花园首层A区6-14号铺 电话：0760-86652338、0760-86651233 营业时间：11:00am~2:00pm、5:00pm~9:00pm
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发表于 2018-10-19 08:34:00
看到评论就不会去试了