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本帖最后由 一天一苹果 于 2018-7-16 11:18 编辑
普大喜奔~ 全城好消息 皇爵假日广场胜海汕头小肥牛 周年庆感恩礼惠全城 胜海汕头小肥牛火锅
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皇爵假日广场胜海汕头小肥牛火锅
作为神秘料理火锅 开业以来就是人满为患~ 吃货们络绎不绝 很多人并不知道它为什么那么火, 也不知道它的正确吃法 下面就跟着小爵一起来探秘“潮汕牛肉火锅” 吃牛肉火锅前,一定要先认识这张牛肉部位图
一头300斤的牛,只有100斤肉可以用 想想就觉得幸福 一只牛一个味,没有过多的琐碎 ▼ 所以 一牛一味让人着迷的秘密是什么? ▲ 火遍全国口碑极佳 -性价比与品质保证最佳的牛肉火锅- 初夏吃火锅更可以补脾胃 一顿火锅吃掉整整一头牛的新鲜感 一牛一味让你 牛肉满汉全席涮到爽
一头牛摆在面前,从剔肋骨到取肉,竟能在几分钟内精准迅速地取下十几个精华部位。 手起刀落,眼花缭乱,解剖、分类、切片、装盘,现杀现切的牛肉,保留了最少水分的流失,保证牛肉的最佳口感。 火锅的涮肉,大有讲究,顺序是先下牛筋丸和牛尾,沸煮10分钟。其次涮肉要用80至85度的低温慢煮,然后三浸三晾再捞起! 第一浸,用筷子将牛肉翻转散开,再起锅,把血水过滤;第二浸,将牛肉再稍微翻转去掉牛肉的酸性,起锅冷却;第三浸,把牛肉抖一下,就可以蘸上沙茶酱,开吃!8到10秒,恰到好处,保持最鲜嫩的口感。
▼ “胸口朥”
含泪推荐,不是每个人都能吃得到! 被成为“牛黄金”的胸口朥,是位于牛心脏旁的一块脂肪膜。据说,整头牛只有2%,异常珍贵。 属于越煮越香的胸口朥,入口脆爽,韧性十足。越嚼越香,满口的诱惑,回味时,口腔内有一股特有的牛奶香。 ▼ “三花趾、五花趾” 双手推荐,味道好到舍不得吞进肚里! 据说,懂吃的人,来店第一件事情就是先问:“还有没有三花趾、五花趾?” 整头牛里限量部位,前者位于牛前腿的腱子肉,后者位于牛后腿的腱子肉。一头牛能最多只能切出一斤左右,实实在在的打榜第一位。 用牛骨汤甚至较多用清汤,保留肉的原汁原味,遇滚汤,五花趾上的纹路,连同着细条的肥肉紧缩抱团,盛入酱料碟中,如同一朵含苞待放的花朵。 若在汕头,三花趾、五花趾,总被懂吃的食客一抢而空。 “不是每头牛身上都会有脖仁的。”“脖仁,”顾名思义,就是牛脖子了,是牛头颈上突起的那块肉,类似于骆驼的驼峰,是一块经常活动的活肉。 肉质肥嫩,如同片片雪花的脂肪,布满整块牛肉的表面,微有嚼头,好吃到汕头夫妻之间打情骂俏,都会用“你这个脖仁”来代替。 一涮就变成粉色的肉质,口感嫩滑。最大的感觉变是鲜甜弹牙。一块肉放到嘴里,眼睛就会去锅里看还有没有。 “伴”同样也有部位的考究,最好的部位有叫“龙虾须”,别名叫“伴仔”,是指“吊龙伴”中那两小“吊龙”,样子很像龙虾的两个大触角,一条只有几两重,不过是可遇不可求的东西。 牛身上享受不到命名待遇的次要部位的肉,也要细细手打成世界上最好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上,才能保证空气与牛肉充分接触,以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。 七八斤的铁锤、粘性十足的牛肉,由此可以看出这位小伙子手锤牛肉丸的力道 ~肉和丸子因它存在~ 正宗沙茶酱 ▼ 俗话说,火锅好不好吃关键是看蘸酱 盛合记对蘸酱是很有研究的 种类十分多,独家秘制 在这快节奏的社会中
随着人们物质生活水平的提高
对“吃”变得越来越注重
如何才能吃得好、吃的健康、吃的舒心呢?
皇爵假日广场中庭 胜海汕头小肥牛就是你不二的选择啦~
华润万家年中庆
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