坦洲街坊秋天咳咳咳？润肺药膳吃起来！

秋天咳咳咳，润肺药膳吃起来

药膳说

健康地吃，吃得健康！

凉风送爽秋渐浓，秋季气候特点以干燥为主，肺脏很容易因秋燥而伤，在饮食调养方面，要按照《内经》提出的“秋冬养阴”的原则，也就是说，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥伤阴，就是我们经常说的“养肺”，那么你知道哪些秋季养肺小常识呢？今天药膳说就给大家科普一些秋季的润肺食物。

银耳——滋阴润肺

中医里常说“燥性干涩，易伤津液”，故“燥易伤肺”，肺为娇脏，喜润而恶燥。秋天的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺液，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。银耳中含有丰富的植物胶质成分，且银耳性甘、味平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，所以常吃银耳能对肺部起到极好的养护作用，对于肺燥、肺热的症状起到不错的调节效果，对于慢性支气管炎还有一定的疗效。

银耳羹

原料：银耳10克  莲子6克  红枣10枚 冰糖适量。

做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；莲子泡发备用；红枣去核备用。将银耳撕成片状、莲子、红枣放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

梨——清肺润燥

《本草纲目》记载：“梨者，利也，其性下行流利。”梨子可以很好的起到清热、镇静、提高免疫力的作用。还具有清肺润燥、消痰止咳、降火解毒等功效，对于头晕、耳鸣、呼吸道感染、急慢性气管炎的人群有很好辅助作用。但是，由于梨性寒，脾虚的人要注意少吃，容易发生腹泻。

最新版《中国居民膳食指南》推荐我们：一天成年人的水果量要在200~350克，所以即使是正常人也不要吃太多，以免梨中的糖分导致能量过剩。

梨汁粥

原料：鲜梨2个  大米100克  白糖适量。

做法：将梨洗净，去皮、核，榨汁备用；将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1剂。

百合——润肺止咳

清代医家**洛曾经指出：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛，百合之甘敛，甚于五味之酸收也。百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神。百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效，所以百合非常适宜秋季食用。

南瓜蒸百合

原料：南瓜一块  鲜百合1个  红枣3枚。

做法：南瓜去皮切块去籽备用，百合剥开洗净，红枣洗净备用，将南瓜块如图式一样摆两圈，成花形，再将红枣和百合放在中间，隔水蒸12分钟，在蒸好的南瓜上倒上调好的勾芡。

黑、白木耳——养肺平补

中医认为，秋季五脏属肺，因此正常体质者秋季一般应以养肺平补为宜，平补可选择黑木耳、白木耳、银杏、花生、杏仁、无花果、乌梅等食物。

凉拌黑木耳

原料：黑木耳  青红椒  胡萝卜
调味料：蒜泥 盐 味精 胡椒粉 干辣椒泡的水(或者辣椒油) 凉拌醋

做法：先把黑木耳放温水里泡发开，清净，把青红椒和胡萝卜都切成丝，把黑木耳用手撕成小片，锅上烧开水，黑木耳、青红椒、胡萝卜丝分别焯熟，把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀。

来源：中山市中医院、广东中医药

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