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对于中山人来说 烹饪禾虫的方法极多 可蒸炖、可煎炸,其味道清香鲜美 又极富营养与药用价值 所以更被视作“水中珍宝” 常在秋风起时引来省港澳的饕客
▲禾虫住的地方太美了!(文案/詹琪琳 视频/易承乐、陈晨)
▲干净的水才有禾虫,因此禾虫也被称为活的“生态环境证明书”。
西江经江门、中山、珠海奔向南海的水道叫磨刀门水道,一个自然的小岛竹排沙就立在水中央,最南端距出海口不到15海里,右边是中山神湾镇,左边是珠海斗门白蕉镇,南流出海的西江水冲过竹排沙,便一往无前奔向大海;逢初一、十五天文大潮自南海沿磨刀门水道上溯,竹排又是“首当其冲”,潮水漫遍神湾滩涂、河涌及大部分稻田 ,之后再渐渐退去,西江淡水重新占据滩涂河涌。这一涨一退之间,哺育了神湾禾虫。作为“要冲”的竹排沙,四面是水,滩涂广阔,自然是禾虫栖息的宝地。凡禾虫季,九月、十月的初一、十五夜间,神湾农户会抓紧时机“装虫”(捕捞禾虫)。
▲在磨刀门水道上的竹排岛,咸淡水在这里交锋,正适合禾虫生长。
常见的神湾禾虫菜式有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、禾虫蒸蛋、咸禾虫蒸肉饼、禾虫糕、咸禾虫、禾虫酱焖鳝、禾虫酱焖黄骨鱼、禾虫酱焖五花肉、禾虫酱汤底火锅、禾虫干蒸五花肉、禾虫焖柚皮(或陈皮)、水瓜煮禾虫。
神湾镇的饭店几乎是全水景的餐厅,景色开阔,对着江水吃一顿河海鲜,自然惬意,时值禾虫季,更增添热闹,许多食客直奔禾虫而来。
禾虫最好的季节到了 约吧,神湾! “禾虫过造恨唔返”啊!
来源:中山日报 |