坦洲论坛

搜索

[舌尖故事] 坦洲吃货注意!品尝“水中珍宝”的旺季来了!

[复制链接]
为食总司令 发表于 2019-10-31 15:43:36|来自:广东省中山市 | 显示全部楼层 |阅读模式 | IP未知

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转人潮网。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
坦洲吃货注意!
品尝“水中珍宝”的旺季来了!

对于中山人来说
烹饪禾虫的方法极多
可蒸炖、可煎炸,其味道清香鲜美
又极富营养与药用价值
所以更被视作“水中珍宝”
常在秋风起时引来省港澳的饕客


▲禾虫住的地方太美了!(文案/詹琪琳 视频/易承乐、陈晨)

c2a3225e45b0bb96c49046d5e4fb2c70.jpg
▲干净的水才有禾虫,因此禾虫也被称为活的“生态环境证明书”。

西江经江门、中山、珠海奔向南海的水道叫磨刀门水道,一个自然的小岛竹排沙就立在水中央,最南端距出海口不到15海里,右边是中山神湾镇,左边是珠海斗门白蕉镇,南流出海的西江水冲过竹排沙,便一往无前奔向大海;逢初一、十五天文大潮自南海沿磨刀门水道上溯,竹排又是“首当其冲”,潮水漫遍神湾滩涂、河涌及大部分稻田 ,之后再渐渐退去,西江淡水重新占据滩涂河涌。这一涨一退之间,哺育了神湾禾虫。作为“要冲”的竹排沙,四面是水,滩涂广阔,自然是禾虫栖息的宝地。凡禾虫季,九月、十月的初一、十五夜间,神湾农户会抓紧时机“装虫”(捕捞禾虫)。

44dd0d77a330e6e07b4230d76cc759a6.jpg
▲在磨刀门水道上的竹排岛,咸淡水在这里交锋,正适合禾虫生长。

常见的神湾禾虫菜式有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、禾虫蒸蛋、咸禾虫蒸肉饼、禾虫糕、咸禾虫、禾虫酱焖鳝、禾虫酱焖黄骨鱼、禾虫酱焖五花肉、禾虫酱汤底火锅、禾虫干蒸五花肉、禾虫焖柚皮(或陈皮)、水瓜煮禾虫。

c494d529f0ec3752647ab09c617e085b.jpg

d7cf43c178ea3913f5403e1fc6e79396.jpg

e1f5720f3740fcef6b4d1d2394168140.jpg

963c56d4b6c098a5dacddab7c738bf38.jpg
▲炒禾虫难度很大,绝对技术活,因其外皮太娇贵。

神湾镇的饭店几乎是全水景的餐厅,景色开阔,对着江水吃一顿河海鲜,自然惬意,时值禾虫季,更增添热闹,许多食客直奔禾虫而来。

禾虫最好的季节到了
约吧,神湾!
“禾虫过造恨唔返”啊!
3ba24a37b493de7a01e2863d23151c79.gif


来源:中山日报
回复过本主题
的还回复过:
全部回复1 显示全部楼层
吴佬 发表于 2019-11-1 10:09:26|来自:广东省中山市 | 显示全部楼层 | 来自广东
正喔
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条



























联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表