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[DIY私房菜] 特别接地气的水晶粽做法,零基础也能学会!

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为食总司令 发表于 2018-6-16 15:06:04|来自:广东省韶关市 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东

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又是一年端午节,今年端午节吃什么粽子呢?现在流行的各种品种的粽子都在大卖当中,有甜的,咸的,也有各个地方的特色粽子,总有一款是自己想吃的。

今天教大家做的这一款木薯淀粉水晶粽子,口感韧而弹,透明度好晶盈通透,冰Q不腻口。制作这么一款粽子,不需要复杂的过程,材料也相当简单,而且全程只需要半个小时即可。重要的是,味道可以随自己喜欢来调配,简单易做,就算是从来没有包过粽子的人也一样容易上手。

这款粽子对于不能吃糯米的人来说,既可以解解嘴馋,又能在端午节里吃上粽子应节,确实是不错的选择。

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材料
木薯淀粉100克(可换成同等的水晶粉)、红豆沙100克、细砂糖20克、水适量、粽叶10张、水草5根


操作时间:30分钟
操作难度:初级
制作工艺:蒸

步骤
1、先将粽叶用水煮开,然后沥干水份待用。锅里放水,将白砂糖放下去后,烧开,然后倒入木薯淀粉的碗里,一定要一点一点倒,直接搅到无干粉,稍有粘性即可。

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2、将红豆沙分成五等分,搓圆,待用。将已经拌好的半熟粉团分成五等分,然后按成圆。

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3、将红豆沙包起来,再取二张粽叶,折成三角型,将包好的粉团放入去,再将粽叶折回来,用水草将粽子捆绑起来。

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4、包好后的粽子放入蒸锅里,大火蒸大约20分钟即可出锅。

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5、将放冷后的粽子放入冰箱里冷藏,大约二个小时之后,就可以取出来食用了。

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丑萌丑萌的
注意事项
1、如果没有木薯淀粉,可以用外面卖的水晶粉来代替,或是用西米来代替。如果用西米的话,需要直接用水煮大约半个小时。

2、因为木薯淀粉的粘性比较大,如果想趁热吃的话,就要在包之前,在粽叶上抹上一层油,或是在粉团里涂上油再包也可以,这样一出锅就可以吃。

3、出锅后的粽子,记得要冷却之后放在冰箱里冷藏,这样口感更好,Q弹Q弹的。

4、蒸的时间不需要太长,因为本身粉团就是半熟的状态,所以只需要蒸上15-20分钟左右就可以了。

5、如果家里没有红豆沙,可以换成紫薯泥,或是其他自己喜欢吃的馅料。

6、上述份量仅是五个的量,如果家里人多,可以加倍。另外,不太会将粉团包进去也没有多大关系,只要绑稳就可以了。(虽然包很丑但是味道不错)


来源:广州日报全媒体、中山生活荟
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